15 minutes et une plaque entière est prête : ces biscuits sans sucre ajouté sont d’une simplicité folle !

15 minutes et une plaque entière est prête : ces biscuits sans sucre ajouté sont d’une simplicité folle !

Des bananes bien mûres, des flocons d’avoine et quelques pépites de chocolat suffisent pour préparer une plaque de biscuits maison en un temps record. Ici, aucun sucre n’est ajouté à la pâte : c’est la banane qui apporte naturellement sa douceur tout en servant de liant. Le résultat est différent d’un biscuit classique au beurre et au sucre : l’extérieur est légèrement doré et le cœur reste tendre. Parfaits pour le petit-déjeuner ou une petite collation, ces biscuits demandent environ 5 minutes de préparation et une dizaine de minutes au four.

Informations pratiques

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 à 12 minutes

Temps total : environ 15 à 17 minutes

Portions : 12 biscuits

Difficulté : Très facile

Matériel : plaque de cuisson et papier cuisson

Ingrédients

200 g de banane très mûre, poids sans peau

160 g de flocons d’avoine fins

40 g de pépites de chocolat sans sucres ajoutés

30 g de purée d’amandes 100 %

2 g de cannelle moulue

5 ml d’extrait de vanille

1 petite pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez le four. Réglez-le à 180 °C en chaleur traditionnelle ou 170 °C en chaleur tournante. Recouvrez une grande plaque de papier cuisson. Les biscuits étant très rapides à préparer, le four doit être déjà chaud au moment où la pâte est terminée.

2. Écrasez les bananes. Placez les 200 g de banane dans un saladier et écrasez-les soigneusement à la fourchette pendant environ 1 minute. Il doit rester le moins de morceaux possible. Choisissez des bananes dont la peau présente de nombreuses taches brunes : elles sont plus douces et s’écrasent facilement.

3. Ajoutez la purée d’amandes. Incorporez les 30 g de purée d’amandes, la vanille, la cannelle et la pincée de sel. Mélangez pendant 30 secondes jusqu’à obtenir une préparation homogène. La purée d’amandes apporte un peu de matière grasse et améliore le fondant des biscuits sans nécessiter de beurre.

4. Incorporez l’avoine. Versez les 160 g de flocons d’avoine et mélangez à la spatule. Ajoutez ensuite les 40 g de pépites de chocolat. Laissez reposer seulement 2 minutes : les flocons vont absorber une partie de l’humidité de la banane et la pâte deviendra plus facile à façonner.

5. Formez les biscuits. Prélevez 12 portions d’environ 35 g et déposez-les sur la plaque. Avec le dos d’une cuillère légèrement humide, aplatissez-les pour former des disques d’environ 7 cm de diamètre et 7 à 8 mm d’épaisseur. Ces biscuits s’étalent très peu pendant la cuisson : donnez-leur leur forme définitive avant de les enfourner.

6. Faites cuire. Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Les biscuits sont prêts lorsque leurs bords commencent à dorer et que leur surface n’est plus humide. Ils resteront relativement souples au centre : c’est normal pour des biscuits composés principalement d’avoine et de banane.

7. Laissez-les se raffermir. Attendez 5 minutes sur la plaque avant de les déplacer sur une grille. À la sortie du four, ils sont encore fragiles. En refroidissant, ils gagnent en tenue tout en conservant leur cœur tendre.

Le secret pour réussir des biscuits sans sucre ajouté

La maturité des bananes est essentielle. Puisque la pâte ne contient ni sucre blanc, ni cassonade, ni miel, ce sont elles qui déterminent en grande partie la douceur finale.

Utilisez également des flocons d’avoine fins. Ils absorbent rapidement l’humidité et permettent d’obtenir une pâte cohérente sans farine. Avec de très gros flocons, la texture sera plus rustique et les biscuits pourront se tenir un peu moins bien.

Attention enfin à la mention « sans sucre ajouté » : elle ne signifie pas « sans sucres ». La banane contient naturellement des sucres, et certaines pépites de chocolat en contiennent également. Vérifiez leur étiquette si vous souhaitez réellement éviter les produits contenant des sucres ajoutés.

Comment obtenir une texture moins molle

Ces biscuits ne deviendront pas aussi secs et croustillants que des sablés traditionnels, car la banane apporte beaucoup d’humidité.

Pour obtenir des bords plus fermes, aplatissez-les à 7 mm environ et espacez-les suffisamment sur la plaque. Vous pouvez également prolonger la cuisson de 2 minutes, en surveillant attentivement leur coloration.

Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille plutôt que dans une assiette. L’air circulera sous les biscuits et évitera que la vapeur ne ramollisse leur base.

Erreurs à éviter

Utiliser des bananes encore vertes : elles sont moins douces et donnent une pâte moins agréable.

Former de grosses boules sans les aplatir : les biscuits ne s’étalent presque pas et resteront très humides au centre.

Ajouter beaucoup plus de banane : la pâte devient trop humide et prend une texture de petit gâteau.

Déplacer les biscuits dès la sortie du four : encore fragiles, ils risquent de se casser.

Utiliser des pépites classiques sans vérifier l’étiquette : elles contiennent généralement du sucre ajouté, contrairement à ce qu’annonce le titre de la recette.

Pour aller plus loin

Pour une version sans chocolat, remplacez les 40 g de pépites par 40 g de noix ou de noisettes concassées.

Vous pouvez également ajouter 20 g de noix de coco râpée non sucrée, en réduisant alors les flocons d’avoine à 140 g pour conserver une texture équilibrée.

Pour un parfum pomme-cannelle, ajoutez 50 g de pomme coupée en tout petits dés et prévoyez environ 2 minutes supplémentaires de cuisson.

Questions fréquentes

Ces biscuits sont-ils vraiment sans sucre ?

Ils sont sans sucre ajouté à la pâte, à condition d’utiliser une purée d’amandes pure et des pépites sans sucres ajoutés. Ils contiennent néanmoins les sucres naturellement présents dans la banane.

Peut-on supprimer la purée d’amandes ?

Oui. Les biscuits fonctionneront avec seulement banane et avoine comme base, mais ils seront un peu moins fondants et leur saveur sera plus simple.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Mieux vaut la cuire rapidement. Les flocons continuent à absorber l’humidité pendant le repos et la texture de la pâte évolue.

Comment conserver les biscuits ?

Une fois complètement refroidis, conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Leur forte teneur en banane les rend plus humides que des biscuits secs classiques. Vous pouvez les réchauffer 2 à 3 minutes au four à 170 °C pour raffermir légèrement leur surface.