Gâteau aux pommes et aux noix ultra moelleux : seulement 170 kcal par part

Gâteau aux pommes et aux noix ultra moelleux : seulement 170 kcal par part

Moelleux, parfumé et généreux en morceaux de pommes, ce gâteau prouve qu’il est possible de préparer un dessert gourmand tout en restant raisonnable. Les pommes apportent naturellement de l’humidité à la pâte, tandis que les noix offrent une touche croquante et un goût délicatement torréfié. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, cette recette convient aussi bien au goûter qu’au dessert. En respectant les temps de cuisson et les proportions, vous obtiendrez un gâteau à la mie tendre, légèrement dorée, qui reste moelleuse pendant plusieurs jours.

Informations pratiques

– Préparation : 20 minutes

– Repos : 10 minutes

– Cuisson : 35 minutes

– Temps total : 1 heure 5 minutes

– Portions : 8 parts

– Difficulté : Facile

– Taille du moule : Moule rond de 22 cm de diamètre

Ingrédients

– 2 pommes (environ 300 g)

– 2 œufs moyens

– 100 g de sucre en poudre

– 125 g de yaourt nature

– 50 ml d’huile de tournesol

– 180 g de farine de blé

– 11 g de levure chimique

– 60 g de cerneaux de noix grossièrement concassés

Préparation

1. Préchauffez le four. Réglez le four à 180 °C en chaleur tournante ou 190 °C en chaleur traditionnelle. Chemisez un moule rond de 22 cm avec du papier cuisson ou graissez-le légèrement.

2. Préparez les pommes. Épluchez les pommes, retirez le cœur puis coupez-les en petits dés d’environ 1 cm. Réservez-les pendant que vous préparez la pâte.

3. Réalisez la pâte. Fouettez les œufs avec le sucre pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse. Incorporez le yaourt puis l’huile. Ajoutez ensuite la farine mélangée à la levure chimique et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.

4. Ajoutez les pommes et les noix. Incorporez délicatement les dés de pommes puis les noix concassées à l’aide d’une spatule. Mélangez jusqu’à leur répartition uniforme. Laissez reposer la pâte 10 minutes afin que la farine s’hydrate correctement.

5. Enfournez. Versez la pâte dans le moule et égalisez la surface. Faites cuire 35 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu’il est bien doré et que la pointe d’un couteau ressort propre ou avec quelques miettes humides.

6. Laissez refroidir. Attendez 10 minutes avant de démouler le gâteau sur une grille. Laissez-le tiédir avant de le découper afin de préserver sa texture moelleuse.

Conseils pour réussir la recette

– Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson pour conserver de beaux morceaux.

– Concassez les noix grossièrement afin de garder une texture croquante.

– Ne mélangez pas excessivement après l’ajout de la farine pour éviter une mie compacte.

– Vérifiez la cuisson dès les 35 minutes, car chaque four chauffe différemment.

– Laissez le gâteau refroidir quelques minutes avant de le couper pour obtenir des parts nettes.

Variantes et substitutions

– Remplacez les noix par la même quantité de noisettes concassées pour une saveur plus douce.

– Utilisez un yaourt grec à la place du yaourt nature pour une texture encore plus fondante.

– Remplacez une des pommes par une poire ferme pour un parfum plus délicat.

– Utilisez de la farine T80 à la place de la farine classique : la mie sera légèrement plus dense.

Conservation

Conservez le gâteau jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. En période chaude, placez-le au réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante avant de le servir. Il peut être congelé jusqu’à 2 mois, entier ou en parts. Pour le réchauffer, passez-le 5 à 8 minutes à 150 °C après décongélation.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce gâteau la veille ?

Oui. Il reste très moelleux le lendemain et les saveurs des pommes et des noix se développent encore davantage.

Quel type de pommes choisir ?

Des pommes qui tiennent bien à la cuisson permettent d’obtenir des morceaux fondants sans qu’ils disparaissent dans la pâte.

Peut-on réduire la quantité de sucre ?

Oui. Vous pouvez utiliser 80 g de sucre si vos pommes sont naturellement sucrées. La texture restera très proche.

Comment conserver le moelleux plus longtemps ?

Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le placer dans une boîte hermétique. Cela évite la condensation tout en préservant une mie tendre.