La tarte légère qui satisfait les envies de sucré sans excès

La tarte légère qui satisfait les envies de sucré sans excès

Cette tarte légère est idéale lorsque l’on souhaite terminer un repas sur une note gourmande sans préparer un dessert trop riche. Une fine pâte, une garniture onctueuse à base de yaourt et des fruits fondants permettent d’obtenir un équilibre parfait entre fraîcheur, douceur et légèreté. Facile à réaliser, elle met les fruits à l’honneur et demande peu d’ingrédients. Grâce à une cuisson douce, la garniture reste crémeuse tandis que les fruits conservent tout leur parfum. C’est une recette simple qui se déguste aussi bien tiède que bien fraîche.

Informations pratiques

– Préparation : 20 minutes

– Repos : 10 minutes

– Cuisson : 35 minutes

– Temps total : 1 heure 5 minutes

– Portions : 8 personnes

– Difficulté : Facile

– Taille du moule : Moule à tarte de 28 cm de diamètre

Ingrédients

– 1 pâte brisée de 230 g

– 3 pommes (environ 450 g)

– 2 poires mûres mais fermes (environ 300 g)

– 2 œufs moyens

– 150 g de yaourt grec nature

– 40 g de sucre en poudre

– 20 g de farine de blé

– 10 ml de jus de citron

Préparation

1. Préparez le moule et les fruits. Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante ou 190 °C en chaleur traditionnelle. Déroulez la pâte dans un moule de 28 cm en conservant son papier cuisson, puis piquez le fond avec une fourchette. Épluchez les pommes et les poires, retirez les cœurs et coupez-les en fines lamelles. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour limiter leur oxydation.

2. Disposez les fruits. Répartissez harmonieusement les lamelles de pommes et de poires sur le fond de pâte en les faisant légèrement se chevaucher afin d’obtenir une couche régulière.

3. Préparez l’appareil. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre pendant 1 minute. Ajoutez le yaourt grec, puis incorporez la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse, homogène et sans grumeaux.

4. Assemblez la tarte. Versez délicatement l’appareil sur les fruits en veillant à bien le répartir sur toute la surface. Les fruits doivent rester partiellement visibles.

5. Faites cuire. Enfournez pendant 35 minutes sur la grille du milieu. La tarte est prête lorsque la garniture est prise, les bords de la pâte sont dorés et les fruits sont tendres sous la pointe d’un couteau.

6. Laissez reposer avant de servir. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir 10 minutes avant de la démouler. Elle peut être dégustée tiède ou bien froide selon les envies.

Conseils pour réussir la recette

– Choisissez des fruits mûrs mais encore fermes afin qu’ils gardent leur tenue à la cuisson.

– Coupez les lamelles de taille régulière pour une cuisson uniforme.

– Mélangez l’appareil sans trop le fouetter afin de conserver une texture fondante.

– Faites cuire la tarte sur la grille du milieu pour une coloration homogène.

– Laissez-la tiédir avant la découpe pour obtenir des parts bien nettes.

Variantes et substitutions

– Remplacez les poires par la même quantité de pêches lorsque c’est la saison. La garniture sera plus juteuse.

– Utilisez du fromage blanc bien égoutté à la place du yaourt grec pour une texture un peu plus légère.

– Réalisez cette recette uniquement avec des pommes si vous préférez un goût plus classique.

– Utilisez une pâte feuilletée à la place de la pâte brisée pour une texture plus croustillante.

Conservation

La tarte se conserve 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou couverte d’un film alimentaire. Laissez-la revenir à température ambiante pendant une quinzaine de minutes avant de la servir, ou réchauffez-la 8 minutes à 160 °C si vous la préférez tiède. Elle peut être congelée jusqu’à 2 mois après refroidissement complet. Décongelez-la lentement au réfrigérateur avant de la réchauffer.

Questions fréquentes

Peut-on préparer cette tarte la veille ?

Oui. Elle se conserve très bien au réfrigérateur et reste fondante le lendemain.

Quels fruits conviennent le mieux ?

Les pommes et les poires sont idéales, car elles gardent une bonne tenue pendant la cuisson tout en devenant fondantes.

Pourquoi la garniture est-elle liquide ?

La cuisson est probablement insuffisante ou les fruits ont rendu beaucoup de jus. Vérifiez que l’appareil est bien pris avant de sortir la tarte du four.

Peut-on servir cette tarte froide ?

Oui. Bien fraîche, elle offre une texture encore plus ferme et met davantage en valeur le goût des fruits.