Pommes de terre, poulet et courgettes dans un seul plat : mon dîner filant et savoureux qui rassasie tout le monde !

Pommes de terre, poulet et courgettes dans un seul plat : mon dîner filant et savoureux qui rassasie tout le monde !

Pommes de terre fondantes, morceaux de poulet tendres, courgettes et mozzarella bien filante : ce gratin réunit tout le dîner dans un seul plat. L’idée est de précuire légèrement les pommes de terre et les courgettes avant le montage afin d’éviter un gratin aqueux ou des pommes de terre encore fermes. Une sauce légère au yaourt lie l’ensemble sans masquer le goût des légumes. C’est un plat familial généreux, facile à préparer et particulièrement pratique lorsqu’on ne veut pas multiplier les casseroles.

Informations pratiques

Préparation : 20 minutes

Précuisson : 15 minutes

Cuisson au four : 25 minutes

Temps total : environ 1 heure

Portions : 4 personnes

Difficulté : Facile

Matériel : plat à gratin d’environ 30 × 20 cm

Ingrédients

600 g de pommes de terre

500 g de blancs de poulet

400 g de courgettes

150 g de mozzarella

150 g de yaourt grec nature

30 g de parmesan râpé

1 œuf moyen

15 ml d’huile d’olive

1 petite gousse d’ail

2 g de paprika doux

2 g d’origan séché

3 g de sel

Poivre noir

10 g de persil ou de basilic frais

Préparation

1. Précuisez les pommes de terre. Épluchez les 600 g de pommes de terre et coupez-les en rondelles régulières de 4 à 5 mm. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée pendant 7 à 8 minutes. Elles doivent commencer à s’attendrir tout en restant suffisamment fermes pour être manipulées. Égouttez-les soigneusement et laissez-les évacuer leur vapeur.

2. Préparez les courgettes. Coupez les 400 g de courgettes en rondelles d’environ 5 mm. Chauffez 5 ml d’huile d’olive dans une grande poêle et faites-les revenir 4 à 5 minutes sur feu moyen-vif. Elles doivent légèrement colorer et perdre une partie de leur eau. Réservez-les dans une assiette.

3. Saisissez le poulet. Découpez les 500 g de poulet en cubes de 2 à 3 cm. Ajoutez les 10 ml d’huile restants dans la même poêle et faites-les dorer pendant 4 minutes avec le paprika, l’origan, l’ail finement haché, du poivre et une partie du sel. Le poulet doit colorer à l’extérieur sans être entièrement cuit.

4. Préparez la sauce. Mélangez les 150 g de yaourt grec avec l’œuf et les 30 g de parmesan. Poivrez et ajoutez le reste du sel avec modération. Fouettez pendant 30 secondes. Cette préparation doit rester assez épaisse : elle va enrober les ingrédients et se raffermir pendant la cuisson.

5. Montez le gratin. Préchauffez le four à 200 °C en chaleur traditionnelle ou 190 °C en chaleur tournante. Disposez la moitié des pommes de terre au fond du plat, puis répartissez les courgettes et le poulet. Terminez avec les pommes de terre restantes. Versez uniformément la préparation au yaourt entre les différentes couches.

6. Ajoutez la mozzarella. Égouttez soigneusement les 150 g de mozzarella, épongez-la avec du papier absorbant puis coupez-la en petits morceaux. Répartissez-la sur toute la surface. Une mozzarella trop humide libérerait beaucoup d’eau dans le gratin.

7. Enfournez. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes. Le gratin est prêt lorsque les pommes de terre sont parfaitement tendres, la sauce prise et la mozzarella fondue et légèrement dorée. Le poulet doit atteindre 74 °C à cœur.

8. Laissez reposer avant de servir. Sortez le plat du four et attendez 5 à 10 minutes. La sauce épaissira légèrement et les portions seront plus faciles à servir. Ajoutez les herbes fraîches juste avant de passer à table.

Le secret pour obtenir des pommes de terre vraiment fondantes

Mettre directement des pommes de terre crues dans ce type de gratin peut poser problème. La mozzarella risque d’être déjà très colorée alors que les rondelles sont encore fermes.

Une précuisson de 7 à 8 minutes dans l’eau évite ce décalage. Les pommes de terre terminent ensuite tranquillement leur cuisson au four en absorbant une partie des saveurs du poulet et de la sauce.

Veillez également à couper des rondelles de même épaisseur. Avec environ 4 à 5 mm, elles cuisent rapidement sans se désagréger au moment du montage.

Comment éviter que les courgettes rendent de l’eau

La courgette contient naturellement beaucoup d’humidité. Placée crue sous la mozzarella, elle peut libérer suffisamment de liquide pour transformer le fond du gratin en soupe.

Une précuisson de seulement 4 à 5 minutes dans une poêle assez chaude permet d’évacuer une partie de cette eau. Ne couvrez surtout pas la poêle : la vapeur doit pouvoir s’échapper.

La mozzarella doit elle aussi être parfaitement égouttée. Après l’avoir sortie de son liquide, épongez-la et laissez-la idéalement s’égoutter 10 minutes avant de l’utiliser.

Erreurs à éviter

Utiliser des pommes de terre crues et épaisses : elles risquent de rester fermes alors que le reste du gratin est déjà cuit.

Mettre les courgettes crues directement dans le plat : elles peuvent rendre beaucoup d’eau et diluer la sauce.

Cuire complètement le poulet à la poêle : puisqu’il poursuit sa cuisson au four, il risque alors de devenir sec.

Utiliser une mozzarella très humide : son liquide s’accumule au fond du plat et empêche le gratin d’avoir une belle tenue.

Servir immédiatement : après 5 à 10 minutes de repos, le gratin se découpe beaucoup plus proprement.

Pour aller plus loin

Pour davantage de légumes, ajoutez 150 g de poivron rouge en fines lamelles, précuit 5 minutes avec les courgettes.

Vous pouvez remplacer la mozzarella par 120 g de scamorza pour obtenir une saveur plus prononcée et toujours un joli effet filant.

Pour préparer le dîner à l’avance, réalisez les différentes précuissons puis assemblez le gratin. Conservez-le couvert au réfrigérateur et effectuez la cuisson finale au moment du repas.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des hauts de cuisse de poulet ?

Oui. Désossés et coupés en morceaux, ils restent particulièrement tendres. Le temps nécessaire peut toutefois varier : vérifiez toujours que la viande atteint 74 °C à cœur.

Peut-on préparer ce gratin la veille ?

Oui. Vous pouvez le monter à l’avance et le conserver couvert au réfrigérateur. Sortez-le pendant le préchauffage du four puis vérifiez soigneusement la cuisson au centre.

Pourquoi mon gratin contient-il beaucoup d’eau ?

Les causes les plus fréquentes sont des courgettes non précuites ou une mozzarella insuffisamment égouttée. Respectez ces deux étapes avant le montage.

Comment conserver les restes ?

Placez-les rapidement dans un récipient fermé au réfrigérateur à 4 °C ou moins et consommez-les dans leJe ne savais plus comment cuisiner les courgettes, alors je les ai faites croustillantes au four : encore meilleures ainsi !s 2 jours. Réchauffez les portions au four à 180 °C pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes à cœur.