Chocolat, coco et une texture ultra-crémeuse : ma version façon Bounty ne fait que 165 Kcal !

Chocolat, coco et une texture ultra-crémeuse : ma version façon Bounty ne fait que 165 kcal !

Le mariage chocolat-coco fonctionne à tous les coups, surtout lorsqu’il cache un cœur frais et crémeux sous une fine coque qui craque. Cette version façon Bounty se prépare avec du skyr, de la noix de coco râpée et juste assez de chocolat noir pour retrouver le côté gourmand de la célèbre association. Pas besoin de cuisson : quelques minutes de préparation, un passage au congélateur et le dessert est prêt. Avec 6 portions, comptez environ 165 kcal par bouchée, selon les produits choisis.

Informations pratiques

Préparation : 15 minutes

Repos au congélateur : 1 h 30

Finition : 10 minutes

Cuisson : aucune

Portions : 6

Difficulté : Très facile

Conservation : réfrigérateur ou congélateur

Ingrédients

Pour le cœur coco

250 g de skyr nature

60 g de noix de coco râpée non sucrée

20 g de miel

5 ml d’extrait de vanille

Pour la coque

70 g de chocolat noir à 70 %

5 g d’huile de coco, facultatif

Pour terminer

5 g de noix de coco râpée

Préparation

1. Préparez la crème coco. Versez les 250 g de skyr dans un saladier. Ajoutez les 60 g de noix de coco râpée, le miel et la vanille. Mélangez soigneusement pendant environ 1 minute.

2. Laissez la noix de coco absorber l’humidité. Placez la préparation au réfrigérateur pendant 10 minutes. La noix de coco va absorber une partie de l’humidité du skyr et la crème deviendra sensiblement plus épaisse.

3. Vérifiez la consistance. Prélevez une cuillerée et pressez-la légèrement. La préparation doit pouvoir conserver sa forme tout en restant crémeuse. Évitez d’ajouter beaucoup de noix de coco supplémentaire : le cœur deviendrait progressivement sec.

4. Formez les portions. Divisez la préparation en 6 portions égales. Façonnez des petits rectangles arrondis ou des palets d’environ 6 à 7 cm. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier cuisson.

5. Faites raffermir. Placez les portions au congélateur pendant 1 heure à 1 h 30. Elles doivent devenir suffisamment fermes pour être manipulées et enrobées sans se déformer.

6. Faites fondre le chocolat. Hachez les 70 g de chocolat noir et faites-les fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par séquences de 15 à 20 secondes. Ajoutez éventuellement les 5 g d’huile de coco pour obtenir un chocolat légèrement plus fluide.

7. Enrobez rapidement. Sortez les cœurs coco du congélateur. Plongez-les un par un dans le chocolat à l’aide de deux fourchettes, laissez l’excédent s’écouler puis replacez-les sur le papier cuisson.

8. Ajoutez la finition. Avant que le chocolat ne durcisse complètement, parsemez chaque portion d’un peu de noix de coco râpée.

9. Laissez prendre. Placez les bouchées au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes. Pour un cœur très frais mais particulièrement crémeux, dégustez-les directement depuis le réfrigérateur plutôt que complètement congelées.

Le secret de ce cœur ultra-crémeux

Dans de nombreuses recettes de bouchées coco, une grande quantité de noix de coco râpée est utilisée pour obtenir une garniture suffisamment ferme. Le problème est qu’elle absorbe beaucoup d’humidité et peut donner un intérieur assez sec.

Ici, on conserve volontairement une proportion généreuse de skyr par rapport à la noix de coco.

Le passage au congélateur n’a donc pas pour objectif de transformer le cœur en glace. Il sert surtout à le raffermir temporairement pour permettre l’enrobage.

Une fois la coque prise, les bouchées peuvent être conservées au réfrigérateur. Le chocolat reste croquant tandis que l’intérieur retrouve progressivement sa texture crémeuse.

Une coque chocolatée fine plutôt qu’épaisse

Le chocolat est l’un des ingrédients les plus énergétiques de la recette. Pour conserver le plaisir d’une coque qui craque sans alourdir inutilement chaque portion, mieux vaut réaliser un enrobage fin.

Le cœur doit être très froid au moment où il rencontre le chocolat. Celui-ci se solidifie alors rapidement, ce qui évite d’accumuler plusieurs couches.

L’huile de coco est facultative. Une toute petite quantité rend le chocolat plus fluide et facilite un enrobage fin.

Si vous préférez ne pas en utiliser, faites simplement fondre le chocolat avec précaution et travaillez rapidement.

Comment rester autour de 165 kcal

Le chiffre dépend beaucoup des ingrédients employés, notamment du chocolat, du skyr et de la noix de coco.

Avec cette recette divisée en 6 portions, on se situe approximativement autour de la valeur annoncée, mais 165 kcal doit être considéré comme une estimation.

Le geste qui change le plus facilement le total est l’enrobage. Une couche épaisse de chocolat peut rapidement ajouter plusieurs dizaines de calories.

Si vous souhaitez connaître précisément la valeur de vos bouchées, additionnez les calories de tous les ingrédients à partir des emballages puis divisez le total par six.

Peut-on réduire encore le sucre ?

Le cœur contient seulement 20 g de miel pour six portions. Vous pouvez le supprimer ou le remplacer par un édulcorant adapté si vous préférez une version moins sucrée.

Le chocolat noir contient généralement lui aussi du sucre, dans des proportions variables.

Choisir un chocolat à forte teneur en cacao permet généralement d’obtenir une saveur plus intense avec une petite quantité, mais vérifiez son étiquette si la teneur en sucres est importante pour vous.

Erreurs à éviter

Ajouter trop de noix de coco au cœur : elle absorbe l’humidité et fait perdre la texture crémeuse recherchée.

Enrober les bouchées encore molles : elles risquent de se déformer ou de se casser dans le chocolat.

Utiliser du chocolat brûlant : laissez-le légèrement tiédir avant l’enrobage.

Faire une coque très épaisse : elle devient dure à croquer et augmente rapidement l’apport calorique.

Laisser les bouchées plusieurs jours découvertes : le cœur peut sécher et absorber les odeurs du réfrigérateur.

Pour aller plus loin

Pour une version encore plus chocolatée, ajoutez 5 g de cacao non sucré au cœur coco. La couleur et la saveur seront plus intenses.

Vous pouvez aussi répartir la préparation dans 12 petits moules en silicone pour créer des mini-bouchées.

Pour une présentation façon dessert, servez une bouchée avec quelques framboises fraîches : leur acidité contraste particulièrement bien avec la noix de coco et le chocolat.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le skyr ?

Oui. Utilisez un yaourt grec nature très épais. Évitez les yaourts liquides, car le cœur serait beaucoup plus difficile à façonner.

Faut-il obligatoirement les congeler ?

Seulement avant l’enrobage. Ce passage permet au cœur de devenir suffisamment ferme pour être plongé dans le chocolat. Ensuite, les bouchées peuvent être conservées au réfrigérateur.

Peut-on utiliser du chocolat au lait ?

Oui, mais le résultat sera plus doux et généralement plus sucré. La valeur calorique devra également être recalculée selon le chocolat choisi.

Comment les conserver ?

Placez les bouchées dans une boîte hermétique au réfrigérateur à 4 °C ou moins et consommez-les idéalement sous 3 jours. Vous pouvez aussi les congeler plus longtemps ; laissez-les alors tempérer quelques minutes avant dégustation pour retrouver leur cœur crémeux.