Le gâteau nuage au yaourt ultra moelleux qui fait craquer tout le monde

Le gâteau nuage au yaourt ultra moelleux qui fait craquer tout le monde

Léger comme un nuage et délicieusement moelleux, ce gâteau au yaourt séduit par sa texture aérienne et son goût délicat. Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, il gonfle généreusement à la cuisson avant de révéler une mie fine, tendre et fondante. Son secret réside dans des blancs d’œufs montés en neige et incorporés avec délicatesse, ce qui apporte un volume remarquable sans compliquer la recette. Idéal au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert, ce gâteau se déguste aussi bien tiède que froid et reste moelleux pendant plusieurs jours.

Informations pratiques

– Préparation : 20 minutes

– Repos : 10 minutes

– Cuisson : 40 minutes

– Temps total : 1 heure 10 minutes

– Portions : 8 personnes

– Difficulté : Facile

– Taille du moule : Moule rond de 22 cm de diamètre

Ingrédients

– 1 yaourt nature (125 g)

– 3 œufs moyens

– 180 g de farine de blé

– 100 g de sucre en poudre

– 8 g de levure chimique

– 60 ml d’huile de tournesol

Préparation

1. Préparez le four et les ingrédients. Préchauffez le four à 170 °C en chaleur tournante ou 180 °C en chaleur traditionnelle. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Versez les jaunes dans un grand saladier et les blancs dans un second récipient parfaitement propre et sec.

2. Réalisez la base de la pâte. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair. Ajoutez le yaourt, puis l’huile de tournesol. Incorporez ensuite la farine mélangée à la levure chimique, en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

3. Montez les blancs en neige. Battez les blancs d’œufs jusqu’à obtenir des pics fermes. Ils doivent tenir au bout du fouet sans retomber.

4. Incorporez les blancs. Ajoutez un tiers des blancs à la pâte pour l’assouplir, puis incorporez le reste délicatement à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut. La préparation doit rester légère et bien aérée.

5. Faites cuire. Versez la pâte dans le moule et lissez légèrement la surface. Enfournez pendant 40 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu’il est bien doré, gonflé et que la pointe d’un couteau insérée au centre ressort propre.

6. Laissez refroidir. Laissez reposer le gâteau 10 minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille. Attendez qu’il soit tiède avant de le découper afin de préserver toute sa légèreté.

Conseils pour réussir la recette

– Utilisez des œufs à température ambiante pour monter des blancs plus volumineux.

– Le saladier destiné aux blancs doit être parfaitement propre et sans trace de graisse.

– Incorporez les blancs délicatement pour conserver un maximum d’air dans la pâte.

– N’ouvrez pas la porte du four pendant les 30 premières minutes de cuisson.

– Laissez le gâteau refroidir sur une grille afin que l’humidité ne ramollisse pas la croûte.

Variantes et substitutions

– Remplacez le yaourt nature par 125 g de yaourt grec pour une mie encore plus fondante.

– Utilisez une huile de pépins de raisin à la place de l’huile de tournesol pour une saveur plus neutre.

– Faites cuire la pâte dans un moule à cake de 25 × 10 cm en prolongeant la cuisson de 5 à 10 minutes.

– Répartissez la pâte dans 12 moules à muffins et réduisez la cuisson à 18 à 22 minutes.

Conservation

Le gâteau se conserve 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Par temps chaud, placez-le au réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante avant de le déguster. Il peut être congelé jusqu’à 2 mois, entier ou en parts. Décongelez-le lentement au réfrigérateur puis laissez-le quelques minutes à température ambiante avant de servir.

Questions fréquentes

Pourquoi mon gâteau retombe-t-il après la cuisson ?

Les blancs ont peut-être été trop vigoureusement incorporés ou le four a été ouvert trop tôt. Mélangez délicatement et attendez la fin de la cuisson avant d’ouvrir la porte.

Peut-on utiliser un yaourt allégé ?

Oui. Le gâteau restera moelleux, même si sa texture sera légèrement moins fondante.

Comment savoir si les blancs sont suffisamment montés ?

Ils doivent former des pics fermes qui tiennent lorsque vous retirez le fouet, sans couler.

Peut-on préparer ce gâteau la veille ?

Oui. Il reste très moelleux le lendemain et développe même une texture encore plus fondante après quelques heures de repos.