Impossible de croire qu’il est sans beurre ni huile… et pourtant !

Ce gâteau prouve qu’il est possible d’obtenir une texture moelleuse et agréable sans utiliser de beurre ni d’huile. Les œufs apportent de la légèreté, tandis que le yaourt assure une mie tendre qui reste souple plusieurs jours. Son goût délicat en fait une excellente base à déguster nature, au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert. Facile à réussir, cette recette ne demande que quelques ingrédients du placard et des gestes simples. En respectant les temps de mélange et de cuisson, vous obtiendrez un gâteau bien gonflé, à la croûte légèrement dorée et à l’intérieur délicatement fondant.

Informations pratiques

– Préparation : 15 minutes

– Repos : 10 minutes

– Cuisson : 35 minutes

– Temps total : 1 heure

– Portions : 8 personnes

– Difficulté : Facile

– Taille du moule : Moule rond de 22 cm de diamètre

Ingrédients

– 3 œufs moyens

– 150 g de sucre en poudre

– 1 yaourt nature (125 g)

– 220 g de farine de blé

– 11 g de levure chimique

– 1 citron non traité (zeste finement râpé)

Préparation

1. Préchauffez le four et préparez le moule. Réglez le four à 170 °C en chaleur tournante ou 180 °C en chaleur traditionnelle. Préparez un moule rond de 22 cm en le garnissant de papier cuisson afin de faciliter le démoulage. Sortez le yaourt du réfrigérateur quelques minutes avant de commencer.

2. Fouettez les œufs et le sucre. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre pendant 3 à 4 minutes à l’aide d’un fouet. Le mélange doit devenir plus pâle, plus épais et légèrement mousseux. Cette étape permet d’incorporer de l’air et contribue au moelleux du gâteau.

3. Ajoutez le yaourt et le citron. Incorporez le yaourt nature, puis le zeste finement râpé du citron. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Le zeste doit être bien réparti dans la pâte afin de parfumer chaque bouchée.

4. Incorporez les ingrédients secs. Mélangez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez-les progressivement à la préparation. Remuez délicatement avec une spatule ou un fouet manuel jusqu’à disparition de toute trace de farine. La pâte doit rester souple et homogène, sans être travaillée excessivement.

5. Laissez reposer la pâte. Versez la préparation dans le moule et lissez légèrement la surface. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante. Ce temps permet à la farine de mieux s’hydrater et favorise une cuisson plus régulière.

6. Enfournez et surveillez la cuisson. Faites cuire pendant 35 minutes au milieu du four. Le gâteau est prêt lorsqu’il est bien doré, légèrement bombé et que la pointe d’un couteau ressort propre. Si le dessus colore rapidement, poursuivez la cuisson sans augmenter la température.

7. Refroidissez avant de servir. Laissez reposer le gâteau 10 minutes dans son moule, puis démoulez-le sur une grille. Attendez qu’il soit tiède ou complètement refroidi avant de le découper afin de préserver sa mie moelleuse.

Conseils pour réussir la recette

– Fouettez suffisamment les œufs et le sucre pour obtenir une préparation légère.

– Utilisez un yaourt nature entier ou brassé pour une texture plus fondante.

– Tamisez la farine avec la levure chimique afin d’éviter les grumeaux.

– N’ouvrez pas la porte du four pendant les 25 premières minutes de cuisson.

– Vérifiez la cuisson au centre du gâteau avant de le sortir du four.

Variantes et substitutions

– Remplacez le zeste de citron par le zeste d’une orange pour une saveur plus douce.

– Utilisez de la farine T80 à la place de la farine classique : la mie sera un peu plus dense.

– Remplacez le yaourt nature par un yaourt grec. Le gâteau sera légèrement plus riche et encore plus moelleux.

– Réduisez le sucre à 130 g si vous souhaitez un résultat moins sucré, sans modifier la texture.

Conservation

Conservez le gâteau jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, à l’abri de la chaleur. En période chaude, placez-le au réfrigérateur et sortez-le 20 à 30 minutes avant de le déguster. Il se congèle très bien, entier ou en parts, pendant 2 mois. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur puis passez-le 5 à 8 minutes à 150 °C afin de lui rendre tout son moelleux.

Questions fréquentes

Pourquoi le gâteau est-il resté plat ?

Cela provient souvent d’une levure chimique trop ancienne ou d’un mélange insuffisamment fouetté au départ. Vérifiez également que le four est bien préchauffé.

Peut-on préparer ce gâteau la veille ?

Oui. Il conserve très bien son moelleux et son parfum jusqu’au lendemain, à condition d’être conservé dans une boîte hermétique.

Peut-on utiliser un moule à cake ?

Oui. Utilisez un moule d’environ 25 × 10 cm et prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes, en contrôlant la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Comment obtenir une mie encore plus légère ?

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange triple presque de volume, puis incorporez la farine délicatement pour ne pas faire retomber l’air emprisonné dans la préparation.