Le secret d’un gâteau au yaourt ultra crémeux à seulement 110 Kcal

Difficile de résister à un gâteau au yaourt lorsqu’il est à la fois léger, fondant et généreux en bouche. Cette version mise sur une texture très crémeuse grâce au yaourt nature et à une cuisson douce qui évite de dessécher la pâte. Le résultat est un gâteau moelleux, à la mie fine et légèrement humide, parfait au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert avec quelques fruits frais. Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, cette recette convient même aux débutants et permet d’obtenir environ 110 kcal par part lorsque le gâteau est découpé en 10 portions.

Informations pratiques

– Préparation : 15 minutes

– Repos : 10 minutes

– Cuisson : 35 minutes

– Temps total : 1 heure

– Portions : 10

– Difficulté : Facile

– Taille du moule : Moule rond de 20 cm de diamètre

Ingrédients

– 2 œufs moyens

– 200 g de yaourt nature à 0 % de matière grasse

– 80 g de sucre en poudre

– 120 g de farine de blé T45 ou T55

– 8 g de levure chimique

– 30 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)

– 1 cuillère à café (5 ml) d’extrait de vanille

Préparation

1. Préparer le four et le moule. Préchauffez le four à 170 °C en chaleur tournante ou à 180 °C en chaleur statique. Graissez légèrement un moule rond de 20 cm ou chemisez-le de papier cuisson. Laissez le four atteindre sa température avant d’enfourner afin d’obtenir une levée régulière.

2. Mélanger les ingrédients liquides. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair et légèrement mousseux. Incorporez ensuite le yaourt, l’huile et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse, sans grumeaux.

3. Ajouter les ingrédients secs. Tamisez ensemble la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les progressivement au mélange liquide. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet manuel, juste le temps d’obtenir une pâte homogène. Évitez de trop travailler la pâte afin de conserver une texture tendre après cuisson.

4. Laisser reposer la pâte. Versez la préparation dans le moule puis laissez-la reposer 10 minutes à température ambiante. Cette courte pause permet à la farine de bien s’hydrater et contribue à une mie plus régulière. La surface doit rester lisse et légèrement brillante.

5. Cuire le gâteau. Enfournez au milieu du four pendant 35 minutes. À partir de la 30ᵉ minute, surveillez la coloration. Le dessus doit être légèrement doré et le centre à peine souple sous une légère pression du doigt. Une lame de couteau plantée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, mais sans pâte liquide.

6. Refroidir avant de démouler. Laissez le gâteau refroidir 10 minutes dans son moule avant de le démouler délicatement sur une grille. Attendez qu’il soit tiède ou complètement froid avant de le découper. Cette étape permet à la texture crémeuse de se stabiliser et facilite une découpe nette.

Conseils pour réussir la recette

– Sortez les œufs et le yaourt du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer afin d’obtenir une pâte plus homogène.

– Tamisez la farine et la levure chimique pour limiter les grumeaux et obtenir une mie plus légère.

– Respectez la taille du moule : un moule plus petit donnera un gâteau plus épais qui nécessitera quelques minutes de cuisson supplémentaires.

– N’ouvrez pas la porte du four pendant les 25 premières minutes, sous peine de faire retomber le gâteau.

– Laissez toujours refroidir quelques minutes avant de démouler pour éviter que le gâteau ne se casse.

Variantes et substitutions

– Remplacer le yaourt nature 0 % par un yaourt nature classique. Le gâteau sera légèrement plus riche et encore plus fondant.

– Utiliser de la farine semi-complète T80. La texture sera un peu plus dense et le goût légèrement plus rustique. Aucune modification de cuisson n’est nécessaire.

– Remplacer l’extrait de vanille par du zeste finement râpé d’un citron non traité. Le résultat sera plus frais et légèrement acidulé.

– Réduire le sucre à 60 g. Le gâteau sera moins sucré tout en conservant une bonne tenue, mais les arômes seront un peu moins prononcés.

– Utiliser une huile de colza à la place de l’huile de tournesol. La texture reste identique, avec une saveur très discrète.

Conservation

Une fois complètement refroidi, conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours, ou jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Sortez-le environ 20 minutes avant dégustation afin qu’il retrouve tout son moelleux. Vous pouvez également le congeler entier ou en parts individuelles pendant 2 mois dans un emballage hermétique. Laissez-le décongeler plusieurs heures au réfrigérateur puis à température ambiante avant de le servir. Si vous souhaitez le réchauffer, passez une part 10 à 15 secondes au micro-ondes à puissance moyenne pour retrouver une texture encore plus fondante.

Questions fréquentes

Pourquoi mon gâteau est-il moins crémeux que prévu ?

Une cuisson trop longue ou une température de four trop élevée dessèche la pâte. Vérifiez la cuisson dès les dernières minutes et retirez le gâteau dès que le centre est juste cuit.

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Il est préférable de cuire la pâte immédiatement après le temps de repos de 10 minutes. La levure chimique commence à agir dès qu’elle est mélangée aux ingrédients humides.

Peut-on réaliser cette recette dans un moule à cake ?

Oui. Utilisez un moule d’environ 24 cm de longueur. La cuisson demandera généralement 40 à 45 minutes selon votre four.

Comment obtenir une surface bien lisse ?

Versez la pâte dans le moule puis tapotez doucement celui-ci une ou deux fois sur le plan de travail. Cela permet de faire remonter les grosses bulles d’air et d’obtenir une cuisson plus régulière.