Vous lavez vos légumes dans l’évier ? Cet objet que vous avez peut-être déjà peut vous simplifier la tâche

Vous lavez vos légumes dans l’évier ? Cet objet que vous avez peut-être déjà peut vous simplifier la tâche

Lorsque plusieurs courgettes, carottes ou poivrons doivent être rincés, les empiler au fond de l’évier n’est pas toujours pratique. Une grille de four amovible, parfaitement propre et suffisamment large pour reposer solidement sur les bords de l’évier, peut devenir un support improvisé. Les légumes restent surélevés pendant que l’eau et la terre tombent directement dessous. L’idée est surtout intéressante après une récolte au potager ou lorsque vous préparez une grande quantité de légumes. Il faut toutefois respecter quelques règles d’hygiène et de stabilité.

1. Posez une grille de four propre au-dessus de l’évier

Avant tout, vérifiez que la grille peut reposer sur au moins 3 à 5 cm de chaque côté de l’évier sans basculer.

Matériel nécessaire

– 1 grille de four amovible parfaitement propre

– 1 évier vide

– 1 brosse à légumes propre

– 1 torchon propre ou papier absorbant

– les fruits et légumes à rincer

Les étapes

1. Retirez la grille du four lorsqu’elle est complètement froide.

2. Vérifiez qu’elle ne porte aucun résidu de graisse, rouille ou produit d’entretien.

3. Posez-la transversalement sur l’évier et appuyez légèrement aux quatre coins pour tester sa stabilité.

4. Disposez les légumes en une seule couche, sans dépasser la largeur de la grille.

5. Rincez-les sous l’eau courante, en les retournant et en les frottant doucement avec les mains.

La FDA recommande de laver fruits et légumes sous l’eau courante avant de les préparer ou de les consommer et déconseille l’utilisation de savon, de détergent ou de produits commerciaux de lavage des légumes.

2. Utilisez la grille surtout pour les légumes volumineux

Cette astuce fonctionne particulièrement bien avec des produits qui ne peuvent pas passer entre les barreaux :

– courgettes ;

– concombres ;

– poivrons ;

– aubergines ;

– pommes ;

– oranges ;

– grosses carottes ;

– pommes de terre.

Pour les petits radis, tomates cerises, haricots verts ou raisins, préférez une passoire : ils pourraient tomber directement dans l’évier.

Une grille permet aussi de séparer les légumes déjà rincés de ceux encore terreux. Commencez à une extrémité puis déplacez progressivement chaque légume vers l’autre côté.

Pour les légumes à peau ferme comme les pommes de terre, carottes ou concombres, utilisez une brosse réservée aux aliments et frottez environ 10 à 20 secondes par pièce sous l’eau courante. La FDA recommande également une brosse propre pour les produits à peau ferme.

3. Ne faites pas tremper les légumes dans une bassine sans raison

Remplir complètement l’évier peut sembler plus économique ou plus efficace, mais le trempage n’est pas nécessaire pour la plupart des fruits et légumes.

L’eau courante présente un avantage simple : les particules de terre détachées sont entraînées vers l’évacuation au lieu de rester dans la même eau que les aliments.

Pour limiter la consommation, inutile de laisser le robinet ouvert au maximum. Utilisez un filet d’eau modéré et fermez-le pendant que vous déplacez ou triez les légumes.

Pour une récolte très terreuse, retirez d’abord les grosses mottes à sec à l’extérieur. Vous éviterez ainsi de remplir l’évier de terre et de solliciter inutilement la canalisation.

N’ajoutez ni liquide vaisselle ni Javel à l’eau de rinçage. Les fruits et légumes étant poreux, les détergents ménagers ne sont pas recommandés pour cet usage.

4. Séchez ce qui doit être conservé ensuite

Une fois rincés, certains légumes vont être préparés immédiatement. D’autres retourneront au réfrigérateur.

Pour ceux que vous souhaitez conserver, retirez l’excès d’humidité avec un torchon propre ou du papier absorbant.

La FDA conseille le séchage après rinçage, notamment parce qu’il peut contribuer à réduire davantage les bactéries présentes à la surface.

Les salades et herbes demandent une autre méthode : une essoreuse est généralement plus adaptée qu’une grille de four.

Pour des légumes robustes, laissez-les égoutter sur la grille pendant 5 à 10 minutes, puis séchez-les avant leur stockage si nécessaire.

Évitez toutefois de laver systématiquement toute une réserve plusieurs jours à l’avance. Certains produits se conservent mieux lorsqu’ils restent secs jusqu’au moment où vous en avez besoin.

5. Réservez cette astuce à une grille réellement adaptée

Une grille très ancienne et rouillée n’est pas un bon support alimentaire.

Écartez-la si vous constatez :

– de la rouille qui se détache ;

– un revêtement qui s’écaille ;

– des traces persistantes de graisse carbonisée ;

– des zones coupantes ;

– une largeur insuffisante pour tenir correctement sur l’évier.

L’astuce consistant à détourner une grille de four comme support au-dessus de l’évier a notamment été proposée pour faciliter le lavage de grandes quantités de légumes.

Une grille de refroidissement alimentaire en inox, suffisamment grande et stable, peut remplir le même rôle et sera souvent plus légère.

Dans tous les cas, n’empilez pas plusieurs kilogrammes de légumes sur une grille dont vous n’avez pas vérifié la stabilité.

Erreurs à éviter

Déposer les légumes directement dans un évier sale. La grille les surélève, mais les éclaboussures peuvent toujours remonter.

Utiliser du savon sur les aliments. L’eau courante et le frottement sont la méthode recommandée pour les produits frais.

Poser de petits aliments sur des barreaux très espacés. Utilisez une passoire pour éviter qu’ils tombent.

Employer une grille recouverte de graisse carbonisée. Réservez uniquement un support parfaitement propre et sain.

Oublier de vérifier la stabilité. Une grille qui glisse sous le poids des légumes peut provoquer une chute ou de la casse.

Pour aller plus loin

Placez un panier sous la zone de préparation pour récupérer directement les épluchures destinées au compost.

Pour les récoltes du jardin très terreuses, effectuez un premier brossage à sec dehors.

Une grille extensible spécialement conçue pour reposer sur l’évier sera plus pratique si vous utilisez cette méthode très régulièrement.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser n’importe quelle grille de four ?

Non. Elle doit être propre, intacte, stable et suffisamment grande pour reposer solidement sur l’évier.

Faut-il utiliser du vinaigre ou du bicarbonate pour laver les légumes ?

Ce n’est pas nécessaire pour l’entretien courant. La recommandation de base est un rinçage soigneux sous eau courante, accompagné d’un frottement doux.

Peut-on laver les légumes même si on va les éplucher ?

Oui. Les laver avant l’épluchage évite de transférer des saletés ou bactéries de la peau vers la chair avec le couteau.

Quel est le principal avantage de la grille ?

Elle garde les gros légumes au-dessus du fond de l’évier, permet à l’eau de s’écouler immédiatement et offre davantage d’espace qu’une petite passoire.