2 ingrédients, sans farine, sans œufs ni beurre : ces biscuits express sont devenus mon petit plaisir préféré

2 ingrédients, sans farine, sans œufs ni beurre : ces biscuits express sont devenus mon petit plaisir préféré !

Deux ingrédients peuvent réellement suffire pour préparer de petits biscuits maison moelleux au centre et légèrement dorés sur les bords. Ici, tout repose sur la banane et la noix de coco râpée : la première apporte naturellement douceur et humidité, tandis que la seconde absorbe une partie de cette humidité et permet aux biscuits de garder leur forme. Pas de farine, pas d’œufs, pas de beurre et même pas de sucre ajouté. En quelques minutes, la pâte est prête à être enfournée.

Informations pratiques

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 12 à 15 minutes

Repos : 10 minutes

Quantité : 10 à 12 petits biscuits

Difficulté : Très facile

Four : 180 °C, chaleur traditionnelle

Les 2 ingrédients

200 g de banane très mûre, poids sans peau

100 g de noix de coco râpée non sucrée

C’est tout. Aucun œuf, farine, beurre ou huile n’est nécessaire.

Préparation

1. Préchauffez le four. Réglez-le à 180 °C en chaleur traditionnelle ou 170 °C en chaleur tournante. Recouvrez une plaque de papier cuisson.

2. Choisissez des bananes très mûres. Leur peau doit idéalement être bien tachetée. Plus elles sont mûres, plus elles sont tendres et naturellement sucrées.

3. Écrasez les 200 g de banane. Travaillez-les soigneusement à la fourchette jusqu’à obtenir une purée presque lisse. Il ne doit rester que quelques très petits morceaux.

4. Ajoutez les 100 g de noix de coco râpée. Mélangez à la spatule pendant environ 1 minute. La noix de coco va progressivement absorber l’humidité de la banane.

5. Attendez 5 minutes. La préparation doit devenir suffisamment compacte pour pouvoir être façonnée. Si vos bananes étaient particulièrement aqueuses, laissez simplement reposer quelques minutes supplémentaires.

6. Formez les biscuits. Prélevez environ une grosse cuillère à soupe de préparation par biscuit. Formez une boule puis aplatissez-la jusqu’à environ 1 cm d’épaisseur directement sur la plaque.

7. Enfournez pendant 12 à 15 minutes. Les contours doivent être légèrement dorés. Ces biscuits ne deviennent pas complètement secs comme des sablés : leur centre reste volontairement tendre.

8. Laissez-les refroidir 10 minutes sur la plaque. Ils sont fragiles lorsqu’ils sortent du four et gagnent en tenue pendant le refroidissement.

Comment deux ingrédients peuvent-ils suffire ?

La banane joue plusieurs rôles à la fois.

Une fois écrasée, elle apporte l’humidité nécessaire pour lier la préparation, mais aussi des sucres naturellement présents dans le fruit qui favorisent la coloration pendant la cuisson.

La noix de coco, elle, absorbe une partie de cette humidité. Sa richesse naturelle en matières grasses contribue également à donner une texture agréable sans avoir besoin d’ajouter du beurre.

C’est donc l’équilibre entre les deux qui permet aux biscuits de conserver leur forme.

Ils restent toutefois très différents de biscuits classiques préparés avec farine, beurre et sucre : attendez-vous plutôt à une texture tendre et légèrement chewy, avec des bords plus secs et dorés.

Le secret pour qu’ils ne s’étalent pas

La teneur en eau d’une banane varie. Les 200 g de banane pour 100 g de coco constituent une bonne base, mais observez toujours la consistance avant de former les biscuits.

La préparation doit pouvoir tenir sur une cuillère sans couler.

Le repos de 5 minutes aide beaucoup : la noix de coco continue à absorber le liquide.

Autre détail important : donnez aux biscuits leur forme définitive avant la cuisson. Cette pâte ne s’étale pratiquement pas au four comme une pâte à cookies classique.

Si vous voulez des biscuits fins, aplatissez-les davantage ; pour un centre très tendre, gardez environ 1 cm d’épaisseur.

Sans sucre ajouté, mais naturellement doux

Aucun sucre, miel ou sirop n’est ajouté à la recette. Cela ne signifie évidemment pas que les biscuits sont « sans sucres » : la banane contient naturellement des sucres.

C’est aussi la raison pour laquelle son degré de maturité est important.

Avec une banane jaune encore ferme, le résultat sera beaucoup moins doux. Une banane très mûre, dont la peau présente de nombreuses taches brunes, donnera une saveur plus sucrée et plus parfumée.

La noix de coco non sucrée permet ensuite de conserver une recette à seulement deux ingrédients.

Comment les rendre encore plus gourmands

Si la règle des deux ingrédients n’est pas essentielle pour vous, ces biscuits constituent une excellente base.

Ajoutez 20 g de pépites de chocolat noir pour une version banane-chocolat-coco.

Une pincée de cannelle ou quelques gouttes de vanille permettent aussi de modifier leur parfum sans changer leur texture.

Pour une version encore plus chocolatée, ajoutez 10 g de cacao non sucré. Dans ce cas, la pâte deviendra plus sèche : vous pourrez éventuellement ajouter 10 à 15 g de banane écrasée supplémentaire pour retrouver la bonne consistance.

Le petit détail qui les rend meilleurs

Ne cherchez pas à obtenir une couleur foncée sur toute leur surface.

Sortez-les lorsque les bords commencent à devenir dorés et que le dessus paraît pris. Une cuisson trop longue assèche rapidement la noix de coco.

Après refroidissement, le contraste est beaucoup plus agréable : extérieur légèrement ferme, intérieur tendre et parfumé à la banane.

Ils sont également délicieux après un court passage au réfrigérateur, où leur texture devient un peu plus dense.

Erreurs à éviter

Utiliser des bananes peu mûres : les biscuits seront moins doux et moins parfumés.

Ne pas laisser reposer la pâte : accordez quelques minutes à la noix de coco pour absorber l’humidité.

Faire des biscuits très épais : le centre risque de rester excessivement humide.

Attendre qu’ils deviennent très foncés : la noix de coco peut rapidement sécher ou brûler.

Les manipuler dès leur sortie du four : laissez-les raffermir quelques minutes avant de les déplacer.

Pour aller plus loin

Pour des petites bouchées, réalisez 16 mini-biscuits et commencez à vérifier la cuisson après environ 9 à 10 minutes.

Pour obtenir davantage de coloration, vous pouvez prolonger la cuisson de 1 à 2 minutes, en surveillant constamment les bords.

Et pour une version dessert, trempez une moitié de chaque biscuit refroidi dans un peu de chocolat noir fondu. Vous quitterez évidemment la recette à deux ingrédients, mais l’association banane-coco-chocolat fonctionne particulièrement bien.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer la noix de coco par des flocons d’avoine ?

Oui, mais vous obtiendrez une recette différente. Les flocons d’avoine n’absorbent pas l’humidité exactement de la même manière et la texture sera plus proche d’un biscuit moelleux à l’avoine.

Ces biscuits sont-ils croustillants ?

Ils sont légèrement fermes et dorés sur les bords, mais tendres au centre. Avec seulement banane et noix de coco, il serait trompeur de promettre la texture sèche et très croustillante d’un sablé au beurre.

Faut-il mixer les ingrédients ?

Non. Une fourchette et une spatule suffisent. Vous pouvez néanmoins mixer brièvement la préparation si vous préférez une texture plus uniforme.

Comment les conserver ?

Laissez-les refroidir complètement puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Consommez-les idéalement sous 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler et sortir uniquement la quantité souhaitée.