Certains déchets de cuisine peuvent rejoindre le compost plutôt que la poubelle et enrichir le jardin

Certains déchets de cuisine peuvent rejoindre le compost plutôt que la poubelle et enrichir le jardin

Épluchures, marc de café, coquilles d’œufs ou fruits trop mûrs finissent encore souvent à la poubelle alors qu’une partie de ces déchets peut être compostée. Bien équilibrés avec des matières sèches, ils se décomposent progressivement pour former un amendement utile au potager, aux massifs et aux plantes en pot. Le principe est simple : apporter les bons déchets en petites quantités, éviter ceux qui attirent les nuisibles et maintenir suffisamment d’air et d’humidité dans le compost.

Commencez par les épluchures et restes végétaux crus

Les déchets de fruits et légumes constituent une excellente base pour un compost domestique.

Vous pouvez notamment utiliser :

– épluchures de carottes, courgettes ou pommes de terre ;

– trognons de pommes et poires ;

– feuilles extérieures de salades ;

– légumes abîmés sans maladie ;

– fruits trop mûrs ;

– fanes et petits restes végétaux.

Pour un composteur familial, ajoutez par exemple 1 litre de déchets végétaux, puis recouvrez-les avec environ 2 litres de matières sèches : feuilles mortes, carton brun non plastifié déchiré, petites brindilles ou broyat.

Coupez les gros morceaux en fragments de 2 à 5 cm pour accélérer leur décomposition.

Enfouissez-les légèrement dans les 10 premiers centimètres du compost, plutôt que de les laisser en tas à la surface.

Cette alternance est importante : les déchets de cuisine sont riches en eau et en azote, tandis que les matières sèches apportent davantage de carbone et améliorent l’aération.

Le compost doit rester humide comme une éponge essorée, jamais détrempé.

Ajoutez le marc de café, mais sans en faire une couche épaisse

Le marc de café peut rejoindre le compost, filtre en papier compris s’il ne contient ni plastique ni agrafe.

Pour éviter une masse compacte, limitez-vous à environ 250 à 500 ml de marc à la fois dans un composteur domestique classique.

Mélangez-le immédiatement avec au moins deux fois son volume de matières brunes, soit environ 500 ml à 1 litre de feuilles sèches, carton déchiré ou broyat.

Le marc contient de l’azote et de la matière organique, mais une couche épaisse peut se tasser et réduire la circulation de l’air.

Inutile également de verser systématiquement le marc directement autour des plantes : au compost, il est mélangé et décomposé avant utilisation, ce qui facilite son incorporation au sol.

Les sachets de café ou capsules ne doivent être ajoutés que s’ils sont clairement certifiés compostables dans les conditions dont vous disposez. En cas de doute, séparez le marc de son emballage.

Broyez les coquilles d’œufs avant de les composter

Les coquilles d’œufs peuvent également être valorisées, mais leur décomposition est beaucoup plus lente que celle des épluchures.

Rincez rapidement les coquilles si elles contiennent beaucoup de blanc d’œuf, puis laissez-les sécher.

Écrasez-les ensuite en morceaux de 2 à 5 mm.

Pour une semaine de cuisine familiale, vous pouvez ajouter les coquilles d’environ 6 à 12 œufs au compost, sans dosage strict particulier.

Plus elles sont fines, plus elles se répartissent facilement dans la matière organique.

Les coquilles apportent principalement du carbonate de calcium, mais ne considérez pas quelques coquilles comme un engrais complet.

Elles ne corrigent pas rapidement une carence et ne remplacent pas une analyse de sol lorsqu’un problème important apparaît au jardin.

Évitez également de répandre de grosses quantités de poudre de coquille directement dans des pots : son effet est lent et son utilité dépend du substrat.

Fruits trop mûrs et agrumes : oui, mais en quantité raisonnable

Pommes abîmées, bananes très mûres, poires ramollies ou restes d’agrumes peuvent être compostés.

Coupez les gros fruits en plusieurs morceaux.

Pour éviter les amas humides, ajoutez par exemple 500 g de fruits avec environ 1 litre de matières sèches.

Les peaux d’orange, citron et clémentine peuvent aussi être compostées.

Contrairement à une idée répandue, elles ne rendent pas automatiquement tout le compost inutilisable. Elles se décomposent simplement plus lentement en raison de leur peau épaisse.

Coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm et évitez d’en verser plusieurs kilos d’un seul coup.

Si votre compost est petit, mélangez les agrumes avec d’autres déchets plutôt que d’en faire une couche entière.

Les fruits fortement moisis peuvent être compostés dans un système bien géré, mais évitez d’y mettre les parties provenant de plantes du jardin présentant une maladie végétale identifiable, surtout dans un compost froid qui n’atteint pas des températures suffisantes pour réduire certains agents pathogènes.

Thé et infusions : vérifiez d’abord le sachet

Les feuilles de thé et les plantes d’infusion sont compostables.

Le problème vient plutôt de certains sachets, qui peuvent contenir des fibres synthétiques ou du plastique.

Si vous n’êtes pas certain de leur composition, ouvrez le sachet et versez seulement son contenu dans le compost.

Pour une théière ou quelques tasses, une quantité de 20 à 50 g de feuilles humides peut être ajoutée directement avec les autres déchets.

Mélangez-les avec une petite poignée, environ 100 g, de matières sèches.

Évitez les étiquettes plastifiées, agrafes et ficelles synthétiques.

Le même principe s’applique aux infusions de menthe, thym, camomille ou romarin : les matières végétales peuvent rejoindre le compost à condition qu’elles ne soient pas mélangées à du plastique ou à des matériaux non compostables.

Ce qu’il vaut mieux laisser hors du compost domestique

Dans un composteur de jardin classique, évitez les gros apports de :

– viande et poisson ;

– os ;

– produits laitiers ;

– huiles et graisses ;

– sauces ;

– plats très salés ;

– grandes quantités d’aliments cuits.

Ces déchets se décomposent, mais ils peuvent produire des odeurs et attirer rats, mouches ou autres animaux dans un compost domestique mal contrôlé.

Ne mettez pas non plus de sacs plastiques présentés comme « biodégradables » sans certification adaptée au compostage domestique.

Après chaque apport de déchets très humides, recouvrez-les d’une couche de 3 à 5 cm de matière sèche.

Brassez le compost environ toutes les 1 à 2 semaines avec une fourche ou un aérateur pour maintenir suffisamment d’oxygène.

Comment utiliser le compost obtenu au jardin

Un compost mûr doit être brun foncé, friable et dégager une odeur de terre forestière. Les déchets d’origine ne sont presque plus reconnaissables.

La maturation demande généralement 6 à 12 mois, parfois davantage selon la température et les matières utilisées.

Au potager, incorporez environ 2 à 3 litres de compost mûr par mètre carré dans les premiers centimètres du sol.

Pour les plantes en pot, mélangez environ 1 volume de compost mûr avec 3 à 4 volumes de terreau plutôt que d’utiliser du compost pur.

Évitez d’enfouir du compost encore chaud, collant ou mal décomposé au contact direct de jeunes racines.

Erreurs à éviter

Mettre uniquement des épluchures. Le compost devient humide, compact et malodorant.

Oublier les matières sèches. Ajoutez environ deux volumes de matières brunes pour un volume de déchets de cuisine humides.

Verser beaucoup de graisse ou de viande. Cela favorise odeurs et nuisibles.

Laisser le compost détrempé. L’excès d’eau réduit l’oxygène et ralentit une bonne décomposition.

Utiliser un compost encore immature. Il peut continuer à fermenter autour des racines.

Pour aller plus loin

Gardez un petit récipient fermé dans la cuisine et videz-le dans le compost tous les 1 à 3 jours.

Stockez à proximité du composteur un sac de feuilles mortes ou de carton brun déchiré afin de toujours pouvoir couvrir les apports humides.

Sur balcon, privilégiez un lombricomposteur ou un composteur compact conçu pour les petits espaces.

Questions fréquentes

Peut-on mettre des pelures de banane au compost ?

Oui. Coupez-les en morceaux de quelques centimètres et mélangez-les aux autres matières.

Le marc de café est-il bon pour toutes les plantes ?

Au compost, il peut être valorisé avec d’autres matières. Évitez toutefois d’en déposer de grosses couches directement autour des plantes.

Les coquilles d’œufs se décomposent-elles rapidement ?

Non. Elles peuvent rester visibles longtemps. Les broyer accélère leur intégration.

Comment savoir si le compost est trop humide ?

Prenez-en une poignée : elle doit rester légèrement humide sans laisser couler d’eau lorsque vous la pressez. S’il est détrempé, ajoutez du carton brun, des feuilles sèches ou du broyat.