Avec cette chaleur, pas question d’allumer le four : mon gâteau avoine-chocolat est prêt en 15 minutes

Avec cette chaleur, pas question d’allumer le four : mon gâteau avoine-chocolat est prêt en 15 minutes

Quand il fait chaud, ce gâteau avoine-chocolat à la poêle permet de préparer un dessert moelleux sans transformer la cuisine en fournaise. La pâte se mélange en quelques minutes avec des flocons d’avoine finement mixés, du yaourt et du cacao, puis cuit doucement sous un couvercle. On obtient un petit gâteau chocolaté, tendre et suffisamment épais pour être découpé en parts. Les 15 minutes correspondent à la préparation et à la cuisson ; il faut simplement prévoir quelques minutes supplémentaires avant de le découper. Une solution pratique pour une envie de chocolat improvisée.

Informations pratiques

Préparation : 5 minutes

Repos : 5 minutes après cuisson

Cuisson : 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Portions : 4 parts

Difficulté : Très facile

Matériel : Poêle antiadhésive de 20 cm avec couvercle

Ingrédients

100 g de flocons d’avoine

20 g de cacao en poudre non sucré

5 g de levure chimique

1 œuf moyen

120 g de yaourt nature

30 g de miel

40 ml de lait

10 ml d’huile végétale neutre

30 g de chocolat noir

Préparation

1. Préparez l’avoine. Placez les 100 g de flocons d’avoine dans un mixeur et réduisez-les en poudre pendant environ 30 secondes. Il n’est pas indispensable d’obtenir une farine parfaitement fine, mais les gros flocons doivent disparaître. Ajoutez les 20 g de cacao non sucré et les 5 g de levure chimique, puis mélangez rapidement. Il s’agit bien de levure chimique et non de levure boulangère : elle permettra au gâteau de gonfler directement pendant la cuisson.

2. Mélangez les ingrédients humides. Dans un saladier, fouettez l’œuf avec les 120 g de yaourt et les 30 g de miel pendant environ 30 secondes. Versez les 40 ml de lait et mélangez de nouveau. La préparation doit être homogène et assez fluide. Le yaourt apporte l’humidité nécessaire pour éviter que l’avoine et le cacao donnent un gâteau trop sec.

3. Terminez la pâte. Versez le mélange avoine-cacao dans le saladier et remuez avec un fouet juste assez longtemps pour supprimer les poches de poudre. Hachez grossièrement les 30 g de chocolat noir et incorporez-les. La pâte doit être épaisse mais encore couler lentement de la spatule. Ne la laissez pas attendre : la levure chimique commence à agir dès qu’elle est humidifiée.

4. Faites chauffer la poêle. Répartissez les 10 ml d’huile dans une poêle antiadhésive de 20 cm, en passant un morceau de papier absorbant sur le fond et les côtés. Chauffez pendant 30 secondes à feu très doux. Versez immédiatement la pâte et égalisez rapidement la surface avec une spatule.

5. Cuisez sous un couvercle. Couvrez la poêle et laissez cuire 8 à 9 minutes à feu très doux. Le couvercle retient la chaleur et permet au dessus du gâteau de prendre progressivement. Évitez de le soulever pendant les 6 premières minutes. Le gâteau est presque cuit lorsque les bords sont fermes, que la surface n’est plus liquide et que quelques petits trous apparaissent.

6. Terminez la cuisson. Vérifiez le centre avec une pique : elle peut ressortir avec quelques miettes chocolatées, mais pas avec de la pâte liquide. Si nécessaire, poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes sous le couvercle. Évitez d’augmenter le feu pour aller plus vite : le dessous brûlerait avant que le cœur ne soit cuit.

7. Laissez reposer avant de servir. Retirez la poêle du feu et laissez le gâteau reposer 5 minutes sans couvercle. Passez délicatement une spatule sur les bords, puis faites-le glisser sur une assiette. Découpez-le en quatre parts. Il est particulièrement moelleux lorsqu’il est encore légèrement tiède, avec de petits morceaux de chocolat fondant dans la mie.

Conseils pour réussir la recette

Utilisez impérativement un feu très doux. La chaleur vient principalement du dessous, contrairement à une cuisson au four. Une flamme trop forte brûlerait rapidement la base.

Choisissez une poêle de 20 cm. Dans une poêle beaucoup plus large, la pâte formerait un gâteau trop fin et cuirait plus rapidement.

Gardez le couvercle fermé. La chaleur emprisonnée est indispensable pour cuire correctement le dessus et le centre.

Ne mélangez pas excessivement la pâte. Dès qu’elle est homogène, arrêtez : cela suffit pour obtenir une texture tendre.

Contrôlez le centre avant de servir. Selon l’épaisseur de la poêle et la puissance du feu, une ou deux minutes supplémentaires peuvent être nécessaires.

Variantes et substitutions

Avec du skyr : remplacez les 120 g de yaourt par 120 g de skyr nature. La pâte sera légèrement plus épaisse et le gâteau pourra être un peu plus dense.

Avec une boisson végétale : les 40 ml de lait peuvent être remplacés par 40 ml de boisson de soja ou d’avoine nature. La saveur changera légèrement, sans modifier sensiblement la cuisson.

Sans morceaux de chocolat : supprimez les 30 g de chocolat noir et augmentez le miel à 40 g si vous souhaitez compenser légèrement l’amertume du cacao. Le gâteau sera moins fondant par endroits.

Avec des noix : remplacez les 30 g de chocolat par 30 g de noix grossièrement concassées. Le résultat sera moins chocolaté mais gagnera en croquant.

Conservation

Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur entre 0 et 4 °C, où il se conserve jusqu’à 3 jours. Pour retrouver une texture plus tendre, réchauffez une part environ 10 à 15 secondes au micro-ondes. Il peut aussi être congelé en portions pendant environ 1 mois ; laissez-les décongeler au réfrigérateur avant dégustation. En période de forte chaleur, évitez de laisser longtemps à température ambiante ce gâteau contenant du yaourt et de l’œuf.

Questions fréquentes

Est-il vraiment prêt en 15 minutes ?

La pâte demande environ 5 minutes et la cuisson environ 10 minutes. Il est donc techniquement prêt en 15 minutes, mais mieux vaut lui accorder 5 minutes de repos supplémentaires avant la découpe.

Pourquoi le dessous de mon gâteau brûle-t-il ?

Le feu est probablement trop puissant. Utilisez le plus petit brûleur disponible, réglez-le au minimum et choisissez si possible une poêle à fond suffisamment épais.

Peut-on cuire le gâteau sans couvercle ?

Ce n’est pas recommandé. Sans couvercle, le dessous cuit beaucoup plus rapidement que le dessus et le cœur risque de rester humide.

Peut-on conserver les flocons entiers ?

Oui, mais le résultat ressemblera davantage à un gâteau d’avoine rustique. Les mixer permet d’obtenir une mie plus homogène et plus proche de celle d’un gâteau classique.