Ce gâteau à 100 kcal est encore meilleur froid : quelques minutes suffisent pour le préparer

Ce gâteau à 100 kcal est encore meilleur froid : quelques minutes suffisent pour le préparer

Frais, fondant et très simple à préparer, ce gâteau au yaourt et au citron est parfait lorsqu’on cherche un dessert léger sans renoncer à une texture crémeuse. Sa préparation ne demande qu’une dizaine de minutes : il suffit de mélanger les ingrédients avant de laisser le four faire le reste. Après quelques heures au réfrigérateur, le gâteau se raffermit et devient encore plus agréable, presque entre le flan et le cheesecake. Découpé en huit parts, il apporte environ 100 kcal par portion, selon les marques utilisées. Une recette pratique à préparer la veille pour la déguster bien froide.

Informations pratiques

– Préparation : 10 minutes

– Repos : 3 heures

– Cuisson : 40 minutes

– Temps total : 3 heures 50 minutes

– Portions : 8 parts

– Difficulté : Très facile

– Taille du moule : Moule rond de 20 cm de diamètre

Ingrédients

– 500 g de yaourt grec nature à 0 %

– 3 œufs moyens

– 70 g de sucre en poudre

– 40 g de fécule de maïs

– 30 ml de jus de citron

– 5 ml d’extrait de vanille

Préparation

1. Préparez le four et le moule. Préchauffez le four à 160 °C en chaleur tournante ou 170 °C en chaleur traditionnelle. Chemisez le fond et les côtés d’un moule rond de 20 cm avec du papier cuisson. Cette précaution facilite le démoulage, car la recette ne contient ni beurre ni huile.

2. Mélangez le yaourt et les œufs. Versez les 500 g de yaourt grec dans un saladier. Ajoutez les trois œufs et mélangez au fouet manuel pendant environ 1 minute. Il ne faut pas chercher à faire mousser la préparation : elle doit simplement devenir lisse et homogène.

3. Ajoutez les autres ingrédients. Incorporez les 70 g de sucre, puis tamisez les 40 g de fécule de maïs au-dessus du saladier. Mélangez progressivement pour éviter les grumeaux. Terminez avec le jus de citron et l’extrait de vanille. La pâte obtenue doit être crémeuse, assez fluide et parfaitement lisse.

4. Versez et enfournez. Transférez la préparation dans le moule et lissez rapidement la surface. Enfournez sur la grille du milieu pendant 40 minutes. En fin de cuisson, les bords doivent être pris et légèrement gonflés tandis que le centre reste encore un peu tremblotant lorsque vous bougez doucement le moule.

5. Laissez refroidir progressivement. Sortez le gâteau du four et laissez-le revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Il peut légèrement redescendre en refroidissant : c’est normal pour ce type de gâteau sans farine de blé ni matière grasse ajoutée.

6. Réfrigérez avant de servir. Placez ensuite le gâteau au réfrigérateur pendant 3 heures minimum, toujours dans son moule. Lorsqu’il est complètement froid, démoulez-le délicatement et découpez-le en 8 parts égales. Sa texture doit être ferme à la découpe, mais particulièrement fondante sous la cuillère.

Conseils pour réussir la recette

– Choisissez un yaourt épais. Un yaourt grec à 0 % convient mieux qu’un yaourt nature très liquide. Une préparation trop aqueuse demanderait davantage de temps pour prendre.

– Tamisez la fécule. Elle forme facilement des petits grumeaux lorsqu’elle rencontre les ingrédients humides. La tamiser directement dans le saladier permet d’obtenir une texture beaucoup plus régulière.

– Ne surcuisez pas le gâteau. Un centre légèrement tremblotant après 40 minutes est normal. Il continuera à se raffermir en refroidissant, puis davantage au réfrigérateur.

– Ne sautez pas le passage au froid. Ce gâteau est volontairement conçu pour être dégusté froid. Trois heures constituent un minimum ; après une nuit au réfrigérateur, sa découpe est encore plus nette.

– Mélangez sans battre vigoureusement. Trop d’air ferait gonfler rapidement le gâteau au four avant de provoquer un affaissement plus marqué.

Variantes et substitutions

– Version au fromage blanc : remplacez les 500 g de yaourt grec par 500 g de fromage blanc à 0 % bien égoutté. La texture sera légèrement plus souple.

– Version plus citronnée : remplacez les 5 ml d’extrait de vanille par 5 ml supplémentaires de jus de citron. Le gâteau aura une saveur plus acidulée sans modifier sensiblement sa cuisson.

– Avec du skyr : utilisez 500 g de skyr nature à la place du yaourt grec. Le résultat sera un peu plus dense et ferme après réfrigération.

– En portions individuelles : répartissez la préparation dans 8 ramequins d’environ 120 ml. Commencez à vérifier la cuisson après 22 à 25 minutes : le centre doit toujours rester légèrement tremblotant.

Conservation

Comme ce gâteau contient des œufs et du yaourt, conservez-le impérativement au réfrigérateur entre 0 et 4 °C, dans une boîte hermétique ou soigneusement couvert, pendant 3 jours maximum. Sortez uniquement les parts nécessaires au moment de servir. La congélation est possible pendant environ 1 mois, mais la texture peut devenir légèrement plus humide après décongélation. Faites toujours décongeler les portions au réfrigérateur et ne recongelez pas un gâteau déjà décongelé.

Questions fréquentes

Ce gâteau contient-il vraiment environ 100 kcal par part ?

Avec un yaourt grec à 0 % et les quantités indiquées, une part sur huit se situe autour de 100 kcal, selon les valeurs moyennes des ingrédients. Le chiffre précis dépend des marques, notamment du yaourt utilisé et de la taille des œufs.

Pourquoi le gâteau est-il meilleur froid ?

Le passage au réfrigérateur permet à la structure à base d’œufs, de yaourt et de fécule de se raffermir. La texture devient plus dense, crémeuse et proche de celle d’un cheesecake léger.

Pourquoi mon gâteau retombe-t-il après cuisson ?

Une légère baisse de volume est parfaitement normale. En revanche, un affaissement important peut venir d’une préparation trop fouettée ou d’une cuisson insuffisante.

Peut-on le préparer la veille ?

Oui, et c’est même une excellente solution. Laissez-le refroidir après cuisson, puis conservez-le toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, il sera bien froid, facile à découper et particulièrement fondant.