Pois chiches, thon et tomates cerises : ma salade fraîche qui me sauve les déjeuners à la plage !

Pois chiches, thon et tomates cerises : ma salade fraîche qui me sauve les déjeuners à la plage !

Quand il fait chaud, cette salade de pois chiches au thon et aux tomates cerises est exactement le genre de repas que l’on peut préparer rapidement et emporter facilement. Les pois chiches apportent une texture rassasiante, le thon complète le plat avec des protéines et les tomates cerises donnent fraîcheur et couleur. J’ajoute du concombre, un peu d’oignon rouge et une vinaigrette citronnée toute simple. Pas de mayonnaise ni de sauce lourde : quelques ingrédients suffisent pour obtenir un déjeuner complet, frais et savoureux, parfait pour la plage à condition de bien le garder au froid.

Informations pratiques

Préparation : 15 minutes

Cuisson : aucune avec des pois chiches déjà cuits

Repos conseillé : 20 minutes

Portions : 4

Difficulté : Très facile

Conservation : au réfrigérateur ou dans une glacière bien froide

Ingrédients

Pour la salade

480 g de pois chiches cuits et égouttés

240 g de thon au naturel, poids égoutté

300 g de tomates cerises

200 g de concombre

80 g d’oignon rouge

50 g d’olives dénoyautées

20 g de persil frais

10 g de basilic frais

Pour la vinaigrette

30 ml d’huile d’olive

25 ml de jus de citron

10 ml de vinaigre de cidre ou de vin

5 g de moutarde

1 g d’origan séché

Poivre noir

Une petite pincée de sel

Le vinaigre est facultatif : vous pouvez simplement augmenter légèrement le jus de citron si vous préférez.

Préparation

1. Préparez les pois chiches. Versez-les dans une passoire, rincez-les à l’eau fraîche puis égouttez-les très soigneusement. Séchez-les légèrement avec du papier absorbant s’ils retiennent beaucoup d’eau.

2. Égouttez le thon. Pressez-le légèrement dans une passoire puis émiettez-le grossièrement à la fourchette. Gardez quelques morceaux assez gros pour obtenir une salade plus agréable en bouche.

3. Coupez les tomates cerises en deux. Si elles sont particulièrement grosses, coupez-les en quatre.

4. Préparez le concombre. Coupez-le en petits dés d’environ 1 cm. S’il contient énormément de graines et d’eau, retirez la partie centrale avant de le découper.

5. Émincez finement l’oignon rouge. Pour une saveur plus douce, vous pouvez laisser les lamelles 10 minutes dans de l’eau froide, puis les égoutter et les sécher avant de les ajouter.

6. Préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, la moutarde, l’origan et du poivre. Fouettez quelques secondes pour obtenir une sauce homogène.

7. Assemblez la salade. Placez les pois chiches, les tomates, le concombre, l’oignon et les olives dans un grand saladier.

8. Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement afin de bien enrober les ingrédients.

9. Incorporez le thon, le persil et le basilic en dernier. Mélangez encore une fois sans trop écraser le poisson.

10. Laissez reposer environ 20 minutes au réfrigérateur. Les pois chiches absorberont une partie de l’assaisonnement et la salade gagnera en saveur.

Pourquoi pois chiches et thon fonctionnent si bien ensemble

Les pois chiches constituent une excellente base pour une salade destinée à remplacer un véritable repas.

Contrairement à une salade composée principalement de feuilles vertes, ils apportent davantage de consistance et résistent très bien au transport.

Le thon complète parfaitement cette base et apporte une quantité intéressante de protéines. Avec les légumes frais et une vinaigrette mesurée, on obtient un plat à la fois rassasiant sans être particulièrement lourd.

Autre avantage : il n’est pas nécessaire de réchauffer quoi que ce soit.

C’est précisément ce qui rend cette recette pratique pour un déjeuner estival.

Le secret d’une salade qui ne baigne pas dans l’eau

Le problème vient généralement des légumes.

Les tomates et le concombre continuent à libérer du liquide après avoir été coupés. Si les pois chiches sont eux aussi encore mouillés après rinçage, la vinaigrette finit rapidement diluée au fond du récipient.

Prenez donc le temps de bien égoutter chaque ingrédient.

Pour une salade préparée plusieurs heures avant le repas, vous pouvez également transporter la vinaigrette dans un petit contenant séparé et ne l’ajouter qu’avant de manger.

Les tomates et le concombre conserveront ainsi davantage de texture.

Une vinaigrette légère mais suffisamment parfumée

Avec du thon, des pois chiches et des olives, inutile d’utiliser énormément d’huile.

Pour quatre portions, 30 ml d’huile d’olive suffisent.

Le citron apporte l’acidité et la fraîcheur nécessaires, tandis qu’une petite cuillère de moutarde aide à lier la vinaigrette.

Le persil et le basilic sont ajoutés à la fin afin de préserver leur parfum.

Attention au sel : thon en conserve, pois chiches en conserve et olives peuvent déjà en contenir beaucoup. Goûtez toujours avant d’en ajouter.

Comment la préparer pour la plage

Une salade contenant du thon doit rester froide jusqu’au repas.

Préparez-la la veille au soir ou le matin même et conservez-la immédiatement au réfrigérateur.

Pour le transport, placez-la dans une boîte hermétique installée dans une glacière ou un sac isotherme avec suffisamment de blocs réfrigérants. Gardez la glacière à l’ombre et ouvrez-la le moins possible.

Ne comptez pas simplement sur un sac de plage ou sur une bouteille d’eau fraîche pour maintenir la salade à une température sûre.

Une fois servie, ne laissez pas les restes traîner au soleil ou pendant des heures à température ambiante.

Peut-on la préparer la veille ?

Oui, avec une petite adaptation.

Mélangez les pois chiches, le thon, les olives et l’oignon avec une partie de la vinaigrette, puis conservez le tout dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Gardez idéalement les tomates, le concombre et les herbes séparément et ajoutez-les le lendemain.

La salade restera beaucoup plus fraîche et croquante.

Si vous devez absolument tout préparer en une seule fois, elle restera bonne, mais les légumes auront tendance à rendre davantage de jus.

Trois variantes faciles

Version méditerranéenne

Ajoutez 80 g de feta émiettée et remplacez le basilic par de la menthe fraîche. Réduisez le sel, car feta, olives et thon sont déjà bien assaisonnés.

Version plus complète

Ajoutez 200 g de pommes de terre cuites et refroidies, coupées en dés. Vous obtiendrez une salade plus généreuse, particulièrement adaptée après une matinée active.

Version sans thon

Remplacez le poisson par 200 g de haricots blancs cuits et égouttés. Vous aurez alors une salade entièrement végétale, toujours riche en légumineuses.

Erreurs à éviter

Mal égoutter les pois chiches : l’eau restante dilue l’assaisonnement.

Ajouter beaucoup de sel immédiatement : plusieurs ingrédients en contiennent déjà.

Écraser le thon en miettes très fines : quelques morceaux plus gros donnent une meilleure texture.

Préparer le concombre trop longtemps à l’avance sans précaution : il peut rendre beaucoup d’eau.

Transporter la salade à la plage sans véritable source de froid : le thon rend indispensable une conservation correctement réfrigérée.

Pour aller plus loin

Ajoutez un peu de zeste de citron juste avant de servir pour renforcer la fraîcheur sans augmenter l’acidité.

Répartissez directement la salade dans plusieurs petites boîtes individuelles si vous partez en famille : le service sera beaucoup plus pratique sur la plage.

Vous pouvez aussi préparer une quantité supplémentaire de vinaigrette et la transporter séparément pour rafraîchir la salade au dernier moment.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du thon à l’huile ?

Oui. Égouttez-le soigneusement et réduisez l’huile d’olive de la vinaigrette à environ 15 à 20 ml, selon la quantité d’huile restant sur le thon.

Les pois chiches en conserve conviennent-ils ?

Parfaitement. Rincez-les soigneusement puis laissez-les bien égoutter avant de préparer la salade.

Peut-on ajouter des œufs durs ?

Oui. Deux à quatre œufs durs coupés en quartiers fonctionnent très bien. Ils rendent toutefois la maîtrise de la chaîne du froid encore plus importante lors d’un déjeuner à la plage.

Combien de temps peut-on conserver cette salade ?

Dans une boîte hermétique placée au réfrigérateur à 4 °C ou moins, consommez-la idéalement dans les 1 à 2 jours pour profiter au mieux de la texture des légumes. Pour l’emporter à la plage, maintenez-la constamment au froid dans une glacière correctement équipée jusqu’au moment du repas.